民国时代著名学者胡适曾戏称：英国的国戏是板球，美国的国戏是棒球，日本的国戏是相扑，中国的国戏是麻将。可见麻将在中国的重要地位是很多学者都认可的。都说麻将桌上能够看出一个人的性格，这话一点儿也不假。

一张麻将桌上，老搭档总是会打起来格外舒心，大家都知根知底，打起来放得很开。性格开朗性情豪爽的人，取牌时往往手臂生风，牌到手后也不用看，用拇指在牌低一蹭，便可决定去留；性格阴郁的人，手刚一触牌便迅速卷入掌心，拿到眼前才慢慢露出一条缝；性格沉稳的人不慌不忙，全神贯注，稳扎稳打，性格多变的人往往赢时喜不自胜，输时长吁短叹。

在搓麻过程中，人品和牌德也是麻场老雀相当重视的一点。民间有类似的顺口溜：

四人打牌，五人看牌——七嘴八舌如此场合不玩；

先生打牌，太太喂牌——情侣双档如此场合不玩；

要烟没烟，要茶没茶——虐待客人如此场合不玩；

要吃不吃，叫碰不碰——优柔寡断这种搭档不玩。

可以想象，一张简单的麻将桌，四把椅子分别坐，108张牌轮流替换，浓缩了中国社会大众娱乐的精华，大家在牌桌上厮混几个小时，期间乐趣不言自明。